Dreiländerschmeck : Omas Linsensuppe passt hervorragend in die kalte Jahreszeit
Kreuzau Von seiner Uroma hat Willi Schmitz-Bocholt ein Rezept für Linsensuppe übernommen, das hervorragend in die kalte Jahreszeit passt und von Gästen im Hause Schmitz-Bocholt immer wieder gewünscht wird: Omas Linsensuppe.
Zutaten für sechs Personen
- 1 Kilo frisches Rippchen
- 300 Gramm braune Tellerlinsen
- 1 Paket frisches Suppengemüse
- 1 Staudensellerie
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 2 große Kartoffeln
- 1 Paket Speckwürfel
- 1 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel
- Salz, Pfeffer u. Essig
Zubereitung
- Rippchen in Gemüsebrühe circa eine Stunde gar kochen, zwischendurch immer wieder den entstandenen Schaum abschöpfen.
- Währenddessen das Suppengemüse, die Zwiebel und die Kartoffeln putzen und klein würfeln.
- Anschließend Linsen, Suppengemüse, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Gewürznelken hinzufügen und weitere zwei Stunden köcheln lassen.
- Das Rippchen herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder hinzufügen.
- Die Speckwürfel und Zwiebelstückchen in der Butter bräunen und in die Suppe geben.
- Falls die Suppe zu dünn ist, mit etwas Soßenbinder andicken, optional verfeinern ein paar Tropfen Zuckercouleur die Farbe. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Die Linsensuppe kann auch mit einem Schuss trockenem Rotwein verfeinert werden. An den nächsten Tagen, wenn die Suppe weiter durchgezogen ist, schmeckt sie am besten.
