1. Lokales
  2. Heinsberg

Altes Handwerk versus Discounter: Wie David gegen den Brötchen-Goliath

Altes Handwerk versus Discounter : Wie David gegen den Brötchen-Goliath

Eigenständige Bäckereien kämpfen gegen die Konkurrenz aus Großbäckereien und Discountern. Sie müssen ihre Nischen finden, um zu bestehen, das sagen die Akteure selbst. Stirbt das alte Handwerk aus?

Wenn iHkee reiechib sS hucdr dne irucetnDos leestcdrnh dnu teih,s ewi emdnaj uaf end opKf nisee atmauBekcnaot ,rdütkc amdit der ,oBtr Börctnhe dreo nei Cnisoarts ptcus,asuk dnna öhmect sei am bensietl ide ngeuA rrde.vnehe coNh rhimseclm r,wis’d wnne egrnejied annd ahuc nhoc so ewsat ewi !cre„Lke r,msaWe refhcssi ot“rB mtm.elur iM„t akcBne tah sda tscihn mreh zu u,tn mti dweaknrH rset creht c,nti“h rweüd sei annd am nlebiste s.enag eSi dnu ihr nnMa rfenüh ide eäkicrBe iebchsierS in t-HflcHleheivrhnoa.kü Ein tneieearm.nnnosreGhnuet In rde rttedin anerieGnto bakct rNeotbr ehsiriebcS )(25 nun üfr edi tralihHfer otr,B eöncBrht und äe,cbGk iets 07 rJnhae tbgi se eid keciäerB na erd uerasB.narßt bneeakcG iwdr canh ltrea orTn.aidti

stngigEiänede ebtireeB wie eised ixeneresti unr hcno weiegn im sierK eiHes.rgbn abG es in end kNhrhncjaerieags rdibnweeüeg eilärfiam eln,breietieKb in eendn dre frkuVae iew bie eshiieSrcb na die aBcsbutke nsscgelsenhoa aw ,r tehg red dTren theue zu riocäkeeenßGrb tmi eenzlatrn di.uretonstnttPkoäs Velei rüenfveg tnchi run üebr nei ,klslaoe dnsrneo nie lrnegsiaeo zetN nvo eleVenkrustsfla mit ilvnee rmndoene ndu cikhsecn elina.Fil In„ densei aFeinill gbit es enkeni äcBkre .rhme Die rtedtoanS deewrn itm ineonghRl ,eerltebfi eid dann tdor rets eecafankbug edn,wer“ stag diwEn iöusn,M eireetsbrmO erd iHrbsnegeer enug-kräncn.IB Da nlege ied h,öeBncrt erovb ies gmoresn auf emd cskütstFishhcür nea,ndl chau alm 010 oimretKel edor mehr zkücr.u n„I nrieme Bkräecie nsdi se nvo rde ekstaucbB sib zru Vhurskeekfate eaedrg iemaln 20 ,e“Mret tgas der i.emsertbeOr U„nd ertztm:od eiS sndi neie thear Kuk.nrre“noz

Im Zgue sdieer gliuEnntckw mmtin die aZhl edr edinstgnigenäe cBärek rpeadi ab. 8109 bag es im eKirs niHserbeg ohcn iwez ränIeB,-ugcnknen edi nunIng Enzerkel und eid nngInu e.GiniecengnsirHlb-erehk nZmemsua zeltäh ies durn 020 eeeBtir,b ritnnere schi nu.iMsö caNh dre noiusF bereid eIngnunn mi hJar 0200 niese noch 25 etribeeB gtälzeh deon.wr luAklet sdni es 36 ikäB.cneer e Ud„n se driw cohn ,w“rneegi tasg Msöni.u Die bsbdaenkrrieHeetw ünendst ni kuunZft rov nievle udensgaeuen,roHrfr gsta der sebrtOr.ieme

aD sti muz nneei edi t,hseTaac sads ielev eeebrBit hcneiaf enefegwil, liew erd hscahuwNc .lhtef sE„ tis nie ttkrieatvar nud öcrnehs .efBru asD ednfin brea asinncendhe tnich a.lel Und dei hge-b,oeeTnace-SiW die nollwe die jnguen eLuet eetuh ihntc “r,ehm tsag Möi.sun aDzu mkäe erd uorkK.kefnzmpnra „Die eniliitlsaF hneeg in dei -Aegan-1Aln, liew eis se scih nseeilt “,öknenn gsat .er  ieS nsiee areb intch nelmai ide esrthätne k.rnenKeutorn iDe iDntreu,cso enerd tencokmatuBaa auf unrkpdfcoK teorB zu pmiKpenfraes ,sascknuupe enies dre a,toiGhl geeng edn iFinaslleit udn rgeitnheeühabfr Bnikeäeerc gemnsimea km.täpfne

bO nibkcreeälK oder lFl,aiisit ise llea edieln drtrau,en ssad ied nriuDsetco ierh arwenefmgt„ö “eWr,a eiw öuMisn eis tennn, uzm ppsmirneugiD ehe.rdvrcsueln a„D ednre edi tueLe mierm vno Nieighatcaklht dnu nkaufe nnad erwt,räem aetl geiienglT, edi shcno audeeTns lrtKemieo ni tCnoeninra üesrb reMe eefgnrah n,is“d ergrtä hsic red irrebesO.tem

aDss isne krwandeH in eegniwn enJrha geonbauessrt eisn tneknö, asd gtblau ösuMni gladsniler tihcn. a„zGn rihesc itnch. Arbe eid haZl edr sHeäcBraekrdwk-n irwd scih enezeuird.r Dei enutg eteBreib ewredn hics n,eahlt tim ltaitQäu regbneeuüz und niee Mascrnkheit nfedni,“ tis re ruzüb.egte

Das gaeblun auch eeHki und Nrrbeto reihSbc.sie ieS nahbe ihr rosdeebsne kudroPt gueden:fn D„as ocStazrbwhr tsi runsee azilpStt,“eäi agst kiHee iie.ebrhSsc aDs esi hnco thesce Hdwe.anrk Duaz znstee ise fua uteg aroneelgi duroPtek udn ennie eeobnensrd cev:eSri rFanz bhiece,Sisr goäergrVn ndu taVer esd ntueigeh sehranbI otrr,bNe thfrä onch irmem licägth ied Bhenctör uz esnine u.dennK Mt„i 74 ebi dWni und .eeWtrt Das sti nhKrdu“,efenteuidklnci totnbe ekHie seeirShcbi dun taclh. rüF dne Enzsiat rwid asd mrhunnneitmeFnaieel tl.ohbne „rbeÜ enaldmgen atfnKuchds üdrenf wri nus thnic reenhwesc.b Die dneuKn swnies, wo titQuläa k,t“etsc sgat red rBeermtc.keiäs fDüar änkem edi udKnen hncit rnu sau edm oDfr, enordsn uas emd zaenng s.eKir

Ob se edi iräkeecB iearsgnlld ocnh in retervi enoaGniret gbene iwr,d tis .nffoe eiW eid etmisen risnee eKenollg ir dw ceihbS ires es wechsr abn,eh ejnmnaed zu nedni,f rde snei breE tairt.nt ieD gtweneisn scnhneeM ewnlol rbieset hanstc um eiwz Uhr dei aeBbtsuck uß,eenailchsf um ads gTrewak uz .ineenngb Arbe re lilw snei nWisse rg.bteeweein U„ns sit es hesr ithicgw, ungej hesenncM ulnzuabidse dun das inssWe dun eid ndbnerosee teRezep tee,rneig“zbweu astg e.r

atmiD mde nadL eds tBsroe inese gtune zenpteuRer chint loverren eneh.g