1. Lokales
  2. Heinsberg

Rainer Hensen führt sein Lebenswerk fort

Kostenpflichtiger Inhalt: Sternerestaurant : Rainer Hensen führt sein Lebenswerk fort

Rainer Hensen übernimmt seine Burgstube in Randerath im Frühjahr wieder selbst. Seit etwa zweieinhalb Jahren haben die Köche Alexander Wulf und Marcel Kokot mit Sommelier Ronny Schreiber im Sternerestaurant das Sagen. Sie ziehen aber nach Erkelenz. Damit ist der Weg für Hensen wieder frei.

ariRne sneHen herkt im jarhhFür ni iesn Wmhzrnomei zürkc.u nenW xaeldAnre l,Wuf rlMeca tKkoo udn nyRon erbecihrS edi deubBtsgerirznnesu ni Raheardnt nedE bFuerar slens,arve mu in eImhtamr )(une nei ueens uoGrtretmnauerast uz aub,en dnna khoct nnseHe eidwer in emseni etntaa,srRu dsa er fueautgba nud an die tzpSei becagtrh e.ttah Wnne man mit seHenn arrebdü dteer, nand irdw ralk: Er dwüer brelie heteu las romeng miadt ngnfa.ena

asD enKpozt eisesn uenen nsretaatsu,R sad Zr„u anlet etbuurgBs“ eißneh ,sllo lwli eenHns nhco cntih mi leaitD re.enarvt uNr os :leiv Es losl hnhcaohcrt eniagl und cnho elrergaino .erwend elesiV soll cshi mu eid kore,tPdu eirh reegEzur nud niee ei,efn ehielchr eKühc h.enedr ür„F senrue seätG slol chon icthdrreiuchsg dwreen, wo ied Poerdtuk ho,krmeem“n astg snnH.ee

roV 34 nerJah in Rnteaarhd arseegttt

Asl akrl a,rw asds ,luWf Kkoto dnu rheSeirbc aentRdarh in gnRchtui enezkElr ,esnlreavs aht nnsHee nhcit glnae tgg,öreze sda tsaarneuRt eiredw elbsts zu a„m.nD shebeenür wra für mhci sfotro k“rl,a tsga e.r aDs suHa in aedtaRnhr ist eessHnn wkseLener.b Er eätht es inthc etgrarne ,ennnök es hcbar eleign zu h.sene

Hnesen aht nlaime azng ilnke aggne.faenn Er tmaech enei hrlKcehoe ibe Jbcsuah ni ehicGknieerln nud iene nuguebläcdirBask ebi rmerBe in earatnR.hd Er ieeteratb in nreei iikzalntnPoiee und asl rucoeBdeswh.hkn Im Jrah 6198 ftenöeref snneeH seni eeensgi nRatsretau ni eRthandar. rE üaemhnbr itm 00.002 M-arkD takStpaarlti mi urGend eine mBee,u-soPdm wie er nameli aet.gs iMt evli sanusumsEhit ndu Mtu macthe er uadras nhac Jnerha taerrh ieAbrt sad iieezgn heanrseSut mi rsieK rnisegbeH udn eins edr entebs etRnatassur in undDaeth.cls

Weil so ilev Heutbzlr ridna ctteks, tis es rfü nenHes sher iwhtgci, ssda dsa asarRettun ni ldiebsee ugtchniR trürewifehetg .rdiw All ied tSun,den edi neHsen dtor ateirteebg ta,h lla erd hwcßeiS, erd chau bei aeirbabnmueUt fsolgesen ,ist all edi i,fHle ied er nvo seiner mlFaeii bnkmmeoe ,tha cmhnea dsa rataetusRn rfü ennesH uz nemie bsoedeennr t:Or hI„c twlole es uterzs tmHa’i,e en,nnen“ gats re. rE eblibt edr buBetgrsu nun erab hodc .eutr

diWere nei Snret üfr sr?ebgneiH

anGz gew ovn edr sreten esArsed mi Kresi segbrHien rwa snHene osewosi eni. rE tah ieesn chnluueseGss rtod wtt,reergeüihf ndu sad oeHtl bsanle.lef zutihcäZls tha re neuirkaihslc eisRne o,netngeba muz epsBeiil cnha alaMcrol ndu rhcüda.fSnierk Aebr rov nrdu bewialnehzi aJnhre etuznt re nnoched eid entlGg,eheei taesw mhre hReu ni ensi eLebn zu .ignebnr sDa nihg uhca itm nseier tavpnire tunaiiSot eum.nzmas nHesesn emrllieitewt renbvreosret rtaVe awr bü,gtlfgpdiferee iseen urFa tis cahu auf ilfHe gewnenisae. Da amk edi anh,cCe end tfbseSaltfa an Aexealndr lWuf uz neeebürb,g mi htrncee te.onMm

etJtz its enHsne 60 aeJhr nud rlvoel aTrgtna.den Er haeb Krfta tnkteag dun Mcshnene na snreei eeti,S fau edi er ishc geuentrnohtirzpd ensveslra öke,nn gsta re. nneW„ mna edi tiArbe betli, nnad netdk mna icthn an,ard ahu.nzefuör Ihc lwli so glean eatebinr, eiw hci .ankn Ich cehma enmien ,Jbo iwle hic ihn bie,el asd sti obbyH ndu rteiAb gihu“e,zlc agts nse.enH

nnWe ied cehöK Wufl nud koKot tmi irmeloemS rbrecSihe nun ecu,vesrhn end tnlhSrMiee-cni in neEerklz treneu zu ,tenrrgtea susm dsa frü ieegsrbnH htcni nzlugfäwisga en,ißeh assd dre reStn chftus its. nDne Hesnne ßwe,i wei eehteürcSkn eh,gt und er wlli eiesn Art uz nehcok ahcu icnth .renänd erAb uaf ingBee nud Bhecner elolw re ihcnt mu end nSret ämn.fkep eWn„n rde idGeu nhcleiiM retebi t,si imr eenni Srnet rüf eid tueg Kcheü uz nvi,eheler dnna ehnme ihc nhi “gne,r sagt .Hsnene fuA eeinn rGoßetli dse uuhsmr,eDrm zmu ilipBsee auf ecrehbiäügswchnnl veeir,Sc liwl re itgkfün johdec zche.envtir Aerb agl,e bo Hsnene nnu deeriw niene nterS mtbkmoe rdoe n,tcih er ibbetl rniee nrentpetismneo eKöch in red gieR.no dUn asd aeilln rgost shonc ürf h.frraltatkS

Dbiae lwli eHnsen ihsc nun hcint nru uaf nde inenekl rKies von Gurmesto esn,äbekhcnr dei eägßgrlemi utssetrnaSraertne cb.hsuene Das„ nuee utrnaRseta soll lael nncheeMs erchp.esnan sDa eltäEir aecrubh ich hictn emhr“, gast enn.Hes Dsa heßit u,ach dass es ebi Hnnees gikütnf eneki 0uore0n1W0ie--E emhr egbne l.osl dnU ucha afu eid kennlräEgru sniee ismmeSorle illw er nih.eezrtvc

acmokcsVghre in edr ecneuGlhsssu

lTeei snesei ozKnptes eiopbtrr ennHes huca oncsh ua,s sib sad eune Rstternuaa mi ,ühjhrFar cshrasciltuiohv mi rp,iAl öe.ftrenf nneD eines sucelunsesGh ath re zmu Teli uzm auernRttas ehtac.gm toDr treirsve re iieevnggräg üaeÜ.crmhu„bnressn“sg Das nsta„aslseio dnu nach gitöhMcleki egeslrinoat nMeü ni dre rGuinseeogns n“,rbseiHeg iwe nseneH ebtssl ufa iensre eerteInntiste ti.hrbsec