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Brotprüfung der Bäckerinnung Düren-Euskirchen

Brotprüfung der Bäckerinnung Düren-Euskirchen : Zart-blättrig, gold-braun und knusprig

Vor Karl-Ernst Schmalz liegt eine Mammut-Aufgabe. Der Mann aus Bocholt ist einer von drei hauptberuflichen Brotprüfern, die es in Deutschland gibt. Der gelernte Bäckermeister arbeitet für das Deutsche Brotinstitut und war am Mittwoch in der Heinrich-Böll-Schule in Düren zu Gast. Dort hat die jährliche Brotprüfung der Bäckerinnung Düren/Euskirchen stattgefunden. Zehn der derzeit 51 Innungsbäcker haben jeweils fünf ihrer Produkte zur Begutachtung gebracht.

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