1. Lokales
  2. Aachen

Aachen: Vapiano will hunderttausende Euro investieren

Kostenpflichtiger Inhalt: Gastro-Szene : Vapiano stemmt sich gegen die Restaurantkrise

Nach dem Aus für „Ratskeller“, „Altes Zollhaus“ und „Kohlibri“ werden weitere Schließungen in der Aachener Restaurantlandschaft erwartet. Gerade Systemgastronomen haben es schwer. Jörg Ritter stemmt sich mit „Vapiano“ dagegen. Er setzt auf ein neues Konzept.

cihNt urn tenpmeorni ßecssuteniurnhalneaRtg iwe ztulezt lk„,trae“leRs i„lrhbiK“o „md nZuu antle uhlZosa“l redebvnre red GaBocersathnr- edn Ap.pttei ieeVl reencAah hcneern tmid,a dass se blda treeiew rpe„“Of bti.g eiD ecrGcühüeketh ldobetr–  dnu dwir ütgicht ezniahegt nov Neghzi-neaa,eltlivSgc atwe ürbe edi rKsei eds otmyotenssmanreSg a„i“.onapV eDi Aeitk hat htcdeuli nredeF lsgaee,sn für iens wseleeiwtt Gfhäesct temsus edr eneanzsnuark,otRtr erd ürbe 302 etrstnasRua ni 33 räendnL rttbeieb, ürf asd nbeuegaaelf afcssthäjhreG ienleruolvsitnMle nerkvdüe:n Dsa ath auch Flnoeg ürf dne Aehancer Satrondt an edr cEke taraesaBngs./sFrzoßner

tiSe 2009 its ro-haIpnVebiana gJör retRit ehir imt ,izzaP ,astPa oitRtso dnu aSnetal ätnsrpe. I„ch wdeer dsäigtn udaafr psnheorecn,ag nawn wir nßsieehlc – asw wir ürtlcinah uaerpübht tnhci ashicbgnietb.e Wir nmetesm sun itm hnVeemez ndu rresnue ngneaz ltQiäuat ggene ned Tnr.de Wir mnfpkeä dun ,eriinsnt“eve tasg dre mrn.Gotsao si„B zum rhJa 4201 bnaeh wri nov edm Hpey um uesnr nsuee oiozkemaGottnersnp auhc ni aenAhc ti.frptiroe reUens äesGt etnadns an Stameagns isb rov eid Tür ng,lScahe ads wra i,lublc“uhagn rneernti er sih.c dRnu weiz nMlolniie uoEr aht rtRtie ni neis Rtauraestn g.ekcstte rE sti enheraliAlnb,i erab htiavecrrgl na nde ae-bcFrheriseGn oaiaVpn gbeeu.nnd asD hitße: Dre rnnzKoe ektdiitr die kptesSaeier nud iwktr hcau ufa dei essttalgPiuengr e.in sWa nalge utg uenoeitfkn.itr

rAb„e dre rezonKn ath isch tv,rtzletee sit rvo mella im asluAdn uz nlchlse esewhgcna – sad hat cuah riehzlnuaed su“uAgrknwi.en Dnne eid ueesahPsrbric in edn sstRareuatn tässl isch cthin biglieeb ee.ndrh Ze„hn ruoE rüf aPizz redo aPtas snid neie mheasgci eGer,“zn wieß et.ritR Snei atrvetregMi na erd aeFsnrzrßat 51 fultä erbü 02 aJe.hr ndU edi tezwie fleHtä hta dgeaer etsr n.obnegne neUrt cnheigersiw emn:dnhnbgenaeigRu sosnaemmygroSteti„ ni cAhnae ath es ehwrcres las a,dwernos rvo laeml srhrweec als in nößrrege e“näSttd, gats iR.rtet rE häzlt wreneig ä,tseG hat nsei nasPelor von 80 fua 55 retrMbaetii ee.urrdzti Vro laeml ibehelcsg nud dnedlsirecneäih äseGt ebilebn tesi eeirgin iZte sua – cuah iwle ien frhrrüee tapü-dnMreVgirnoai itm ersine neu,ne shre hcnälnhei irtFeO„i“ai’Laslle- ma aaSndrtdt fhsKdcatnu in ounthähenaAb gfbta.ire itRter liwl .ierergean rE wlli in eins etarusaRtn omlnhsca ieenig nedsedtunhrtau Euor in,seetverin ads espnoitrknGzoeaotm so ,sapnasne sasd es ienek leäengrn azneteWreit emhr vro end notaitscKehno bgit dun Grepunp ghcgiieelizt hri ichrsf setreetueizb sneEs eeomn.bkm reD Tdnre trfüh weg ovn eerrin bbnutgeiense.Sld

elnGerel ttratheecb trtRie edi cunwEnlktgi sde heGälsfbcnssete ni dre cnehAare tetndInsna earb tim ßerrgo or.Sge „rEts sbtirt rde nnldaezEhile, adnn dei o“moatGr,sein sgta .re sE sei icnfeha zu eiwng uhKtcsadfn sgue–ne twr uahc der ceenhdswa iouTssrmu nekön asd hictn nlei.suegahc Wr„e mti edm tAuo snia,etr dwri in cnAeah ja in der eeRgl teursz vno isPsneelto eßgb.rtü aDs täslcgh laslfenbe fau ide mni,Smu“tg galtk .er Er tis zbüteuge:r sE„ dwir tinch hmer geanl u,aernd bsi ide mrstenaiGoo in aneAhc weetrei neFder sälst, edi tUzesäm grtaeenins orier.estv“l

Diaeb glit edi orSmtsategm–yoeisn  atwe ead„n & v“adid ndu el„“Ax – rsaudcuh las crescbtasnWhm.uha lVeie egoßr eentKt nktnone ireh mseztäU fua icelergh F,elchä ads teßhi oehn os ileve fungruenöNnfee wei Vaopni,a geitst eeig.sntr iAnell im gaveeengrnn haJr tteah aiaonpV 30 nuee ctäGesehf wei.iteengh

ierttR abgutl an das .opteKnz Areb er labtug achu, ssad ihcs ndnuegRaeibnnmhge ni hcAnae ceslnhl veeänrdrn ,enmsüs tdmia eid dattS asl eleibdneg sdiaktuanfEst itm nlieve ihssmrntagnoeco benAonget im Wbtewteebr mti eadernn dnäetSt blüeenber a.knn riW„ eöigetnbn eeni ntskumiWelmlrkluo für rvtkaeei tscnzseet“fähkoG,pe tgsa re. Das drwüe gniteenarge etoanmGsnor agunoes esknchemc iwe red shesnllvuoarcpn nhtKscfdau.