1. Freizeit
  2. Genuss

Generation W: Ein Netzwerk für regionale Zutaten

Generation W : Ein Netzwerk für regionale Zutaten

In der Gastronomie ist oft die Rede vom „Terroir – dem Besten aus der Heimaterde“, wenn es um authentische Produkte aus der Region geht. Im Netzwerk Generation W verpflichten sich Chefköche, ihre Waren von Produzenten aus der Nachbarschaft zu beziehen und stärken damit auch die lokale Wirtschaft.

tiM erd aneinrGeot W wei einaollW tshet ine ubednrV vno kaeutll 24 shefC ere,ibt dei ufa auiepvnoT mti rgiaeennlo Zauntet .iebatnre erJed eChf ntgrbi ine zetkNwre na uePnzrontde t,im ied ni end fnüf nwoelhsinlac ozenvPrni Wnaclst(,aaohn-brBil uHenange, üLhc,tit maNru und mbgLexuru) für ide lutQtaiä rhire kdutPeor rgoeS atr.egn In esiedm rpsneöd anLsicrhtd wieznsch nenAnerd dnu nde ameelgineh seediuatIronntdnrts ütchiLt dun eCrhailro ist idese eneu rFom red noteiasmGro mehr sal u“n„r nwllhai,cos gujn dnu lidw – esi sit ine ahatsstoW.fcktirfr

ieD evittiInai nigg onv wZreKciSt-hoee-n Snga Hoon erbemDgei a,us hefC esd ArL’i ud psTem ni L,uienr enime leinnke rtO diclhrön nov N:rmau rE tizehbe üsmGee, ,eärurKt rtetBu ndu iMclh sua ncatebheanr,b run ienen neutfSiwr fnnrtentee aOstrhcenf.t

uhAc eCeöhkfhc sua der urEigeo sRan-eahMi sndi emd kNeewtzr rde onieantGre W n:scnahlesesgo tirsCphoeh Pluay mvo Le qCo au spmahC TittoS,i)lhn-oe( oasmTh ripTnuo vno aL Msneeieuir sm(i,eW)a pihipelP cetaFhu mvo aatnRtsuer iheiPplp aehctuF o(Gag)esSt-iner, dreiiD tGale mov atuRerstan ieiDrd Gleta Sni)tpm(or und Shéantpe lfisefD vom r’LAi ed Rine (i,ntoF)n med auch ide .ZF.A. setireb iene egribttesee enttiaakutrRirsk we.mtdei höernkSceint lAlareeb reeailnM aus ,Mnihrca ehsibr die ienzegi aFur mi kewNzre,t hta chis rvo iirgnee eZit ueczggüknroze, wile esi mreh Zite üfr edi liFieam hbaen lwol.te kuAtlel tis ied iGeontrane W midta nie neerir n.cäMrunlbe

Eni paar eceiwbhil Cefsh äwnre csheir iene heBnruicre,eg se ntmagle ja cnhti an gentu Ke:hönncin aicradR Gemosrm asu .tS hVti manh lpbeweieseissi im mSroem 0912 na mNu„ra ni teh ys“k l,ite ow iegein der enritoeanG fheWCs- in eneir ldoGen hhoc üerb rde iledaletZ kotcen.h eaepSlktk ehgtör zur iesnguzIn,enr ßclsichlehi ethg es nbnee neusGs ni eeinrs teirenns nud eftisenn rFom auhc emmri um Gl.de einmzototngaiepSs its ine urtees hsef,Gtcä inthc nur frü ned tsa.G cuhA eid nneGmostaor ibgrenn nimemes eSmumn rüf ide tnuntsgestAau rerih aatsrnseuRt ndu ned tiarnesanzeW .auf eKni dWrenu oa,ls ssad eid anianletetrion euHta iiucens lsätng nov närfzgniiktanfe teeosInrnv eitermntgga .wrdi

eiB axmiMe doCallr ätssl ishc edi utguBeend sneier meGratsioon für edi niRego tsebnse lee:snab Das eirhtlcö enmuuhannreBet asoTmh & roniP tha ned m-U und usuabA edr anrtsRasuet ndu eneHgberr sde ngujne echnrkSesto fuatgühser dnu sntr.zetuttü Cllrado sit nicth rnu fcehcn,Kehü rsenond cauh tgbeeArireb üfr ines meTa mi „La bleaT ed x“,emiMa emd nttresreSnrtauae tmi echss zsiäeGmmntre udn in s„eL srTeasser ed “’O,lur erd eer-elsrsdBaEi itm 41 Gzeiänsmterm dun mde eloHt Ls„e snJarid de “ixaMem oseiw erd eagnhmelie ateaktwmtrehnsR „aL fruiqbea ud Pré “aoMh, bdeie urn inweeg Merte mov ntaeuaSrrsrenett .fntnetre

Wer ncah lPsiluae in dei stfieet ineaWllo ,frhtä llwi ned dAebn negeeinß dun eitbbl eübr aNtch – eni nz,eotpK ads niniwzechs ievle tstnreszerSunpaati raneh.f mZu wzrkNete ötehgr u. a. ied ria„ioebsaeFrm ed eu“dR, eid ied üotferKin rfü dsa Füksühctr ni edn lHsote .tielref troB und crnhöBte momnke sua der üMleh “neVotn„cim ni ndnGiee, wo eni ejsgnu Taem enesin mauTr nvo rde inatlgheachn kdPioonurt vecrliihrk.tw Asmbroei ed Gfteir war ni iemne rnühefer beLen tJisr,u sib er neie maliieF rüngedet dnu ied – vno eMi-uoiasLr oPnri m(ashTo & nPoir) – eitraeuetrrs meslhsWearü asu edm .18 ehJudtahrrn asnuemzm itm niuqioeDm ce,bLlan anrieC hSmctzi udn hloCé ertgElnbe zu ineems okPrjet ht.ceam hieRc rewedn sie aidmt tnihc, eabr sie ndsi rziuedn,fe täerrkl emiosbA ebi mieen undnaRgg chudr eid uae.kBtcsb

Das beLen im clidelnnäh R,aum nov emd se dei gunenj, gtu teegluaeidsnb nlelaonW estni in dei atdrstoßG g,zo sei – otzrt erd rcrkhiölpe ceewnrhs Areibt – srfeiee,sstrr ihrflrideec und eneb huca utchnteeis.har

uAhc in rde eugorEi nnfide cshi chilerehaz eniegraetg rnPoetdnez:u elsiibpeseweis ni dre iereBuar eaelluvxB in Mldye,ma imbe eCoatoclihr Bîtnoe Nhitna ni nsaAw redo rde ielreDtlies eTh iBglean lOw ni ,hheaolchreux--aFletc ide trenu nrdaeme ied enefstcerhS mTsaho noruiTp dun iliPehpp eeeetilhnFcr.bfua atiuläQt hbucrat hatl lQä!tatiu

mI rshdnceiUte umz idbhaiolaarnlren-tgeerhltctet rdkaHwne iwssen isch die rGnitaeoen W und irhe ieuleferrZ topmila zu etmkenv:rar asD erioTr,r ied Heita,m driw rshe wbsesut in Sezen ttzeegs – dei enue lLutansd hisptcr auhc petHsri .na eDi edicawrleh tnhadcfasL itm skne,rtuila inWd dnu tWerte zdroetetnn ritBhsurcnänheeus btiete nalsejledf edi deeial unmbgeUg ürf elhgsiecentuntn Gnuess in edr oaliWn.le

Mher on:ifotarenmnI wgworeane.tenwi.wb