1. Freizeit
  2. Genuss

Die besten Bäckereien im Dreiländereck um Aachen

Kostenpflichtiger Inhalt: Brot backen ist eine Kunst : Handwerkliche Bäckereien im Dreiländereck

Brot ist Grundnahrungsmittel und mit rund 3200 eingetragenen Brotsorten immaterielles Unesco-Kulturerbe. Dennoch schließen viele traditionelle Handwerksbetriebe, während eine der größten Industriebäckereien Europas, die Bonback GmbH in Übach-Palenbach, immer weiter expandiert.

saD Ienetssre an nlrheahkdiwc tersltg,meeehl em„sraeub“ roBt its brea :da mI erärlkDnecied tigb se iene eReih rseaenitstrne t,Bbeeire edi sad ankhkadrcweB .elnthhcaho

iBe uScreha ni lEfoednir tsi teebris die aasedsF ien l:ifcgknaB sca„ehAn tbnteseu äckB“iere ist ine kassrcelshi nH-Masibe.Edb-enkewrnraitn aitDrem udn usaSnen rechuaS anrmeübnhe ied ceäekBri 9191 vmo trVe,a edr Vmskaerfauru retsvhpür dne hdnnreüer rahCme enrie Dockifrberäe sua dne re1906 ne.ahJr cAuh ni red Aulesag ienfnd chsi tehec aK:kseslir hrccSn,eewnöiheh i,acarhnpFn Nce.ssuken tnekBna ist uerahcS rfü asd selhsiehcsc Btor, ien mit enime -rteSgeufeiuaS3-tn sllrteseegeht oicshrmeb.gRotgn asD zteRep erbhcta erd rVtea esnti sau edr aiteHm mti. tieDmar uacheSr reneitrn schi an 16 eBäceneirk alenil ni r,fdnoleiE eid iher vro 30 aJrneh eid nuneKd ognrtsvree. „Dei iZeent sidn voib,re eztjt smsu nam ceshu,an asw ftgrgae ist ndu etinpeeeerr“nxm,i asgt er udn ssätl cuah iedr,kncEü eid er ibe iRnese itm inesre rauF agnwe,n ni inese rAetib en.ßilenefi tiSe nieem ufAhnaettl ni isnAe gitb es bewseseiiispel zrotrSbcahw tmi i,hliC edn duKnen tellf's,äg nde rqlniuegi tmDraei uSherca e.srtfu' Das eamhT itnkrrÜebpuood stlpie bei arceuhS kuma eine olRel - wsa egw is,t tis weg - rwe auf umeNmr ehriSc nehge iwl,l tlbselte am eesnBt o.rv

nGaz neadsr lftuä rde Btieebr ni dre kräBeeic :Msos saD 5129 eütnegedrg tenaFmnnmenurhieile pdeziuorrt site 1120 ni nerei eennu Fhgsligrueeantl mi ee.gerbteebGiw Als kFraib mtöhec man bare htcin eehnsge edwr,ne huac nenw ide iaetmnssg ermh als 05 iedltFarltnaios staf aeicihusshclßl tmi toBr ndu rwacnkaeB usa dme eteprmonndo eribBet grosetrv rd,eewn heer sla uka.ruMtnaf H-dasennBr noswSetir,hhc erd aeznusmm tmi iesner uarF iailvS ,sMso mhrie Buerrd rJög sMso ndu enessd äbLegrnheftenis aariMtn maOffrsenn edi cekeGscih red kBeecriä imt hnier egnsmstai 065 tinenreienrMatib ndu ientarMriteb ei,lett ientm, assd tzrot drrtsmonee nhekicT dsa encaBk rmmie chon anbriatedH mi tsrhwane eSnni des rWteso ede.buet uZ nde rnesetBells höneerg rltiailnotede eruagbSiereott und Brntcöhe, eabr hcua tkikrpDlenoude dun Pterni.n

I-eTuteretesg gioisLtk rtsgo frü neei ietlnlinetge eswWahfttrnrai,c bowohl nam end sKfaronktote setst im lkicB th,a dsni liäntRoeitag udn hNitgaialhetkc ieb ossM ine eßorsg ea:hmT Siet 51 aJrneh rdiw ied läh„ifE“ere i,vebertreat der hheuarJrcavsreb an nfl-eiWzheneEmrieeähl sua edr edeüfSli teigl ieb rnud 0810 nnnToe im rJ,ah audz nmekom 150 ennTno egemvlokonrgRnllho ndu 701 nTnoen ehicserihnr knle.Di ilvtRea eun udn inawgfäu,d aber ruz„ Frueed dre kme“rI ist latu wrtchhnsiSoe ied ebgitrnareVu rde heiinsrcneh e,herAkbcno inere ihemse,inhc utrnemgelna weaE.ifinpzleß fAu grAnegnu vno owlS oFdo abeh anm vor ieinerg eZti cauh a„,imoGoc“ eien hlsascEagumcraeiinfhe asu Inleit,a sncfhfeatag ndu midat vno der dVrugweenn nvo Ei im ktapTcear tesnzgunu onv nsirrehicFe uas red eiflE sweoi ilcMh aus rehvcnNiö vmo ernkmeiatrevrEg ghwceetlse - sda cmah,t ibe ienem ubrVahecr vno 52, Moi. eirnE nud .105000 Ltirne Mclhi mi hra,J dei okinorPdut rzwa ruter,e brea achu errioneagl dun mdtai !ltahagrhncei

iltnaReäogti dun ikgNlhcetaitha idsn uahc ide heeTnm nov kFanr avn r,dEe emd rieBreteb dre hoisnpeslBmcos in ta.iMrtcsah eiD hihrtoisesc eleshrüaWsm uas mde .71 heruadtrnJh ist nhtci unr neei ocseirahmtn ktser,üieSdgnheiw ireh wird hcau gencab:ek Brto ndu cakBernaw asu 001 % mlDlniehek oewis Va,lia eid pzäntKtihaecieusl usa LdrmiSüg-bu - ieRo„agln eßith nnda eabr a,hcu sdas cKeshirn sua erd bUnuggem ndu ichnt bilgesli sOtb usa potesaOru edro inCah rnteveewd r.“wndee nF,rak rde hacu afu iteionatannlner gTunaeng ien aregertfg xtpreEe sti, eehnceitzb iesn rBot sal „olwS rdo“BFot,-o dre geTi aerbchu ilhscilcheß eZt,i mu cihs oapltmi zu in.tnecewlk In eresni Bctsebuka idrw tncih urn hscN,ta snedron dne gnneaz aTg erüb ,cnebegak os knöne nma higcel auf rdte„kuk en rsut“ kDcur( dun Re)hu ebi der aNafcehrg eregeairn dnu onpdrirkÜetoub ndierm.eve sWa igbür ebblt,i rdiw uz imeerhlnaP iebeevtatrr oder in erd eeprGunl eeaBruir ebi dre rtBiniooeurpkd szgte:eeitn red itGesereertrdte sua erd rBeiaure rdwi iebm roBt bkaenc eetvdwer,n sda ndan mi lrolkaBwuao rveriset w.dir Eien snegiin dnu ihahtelacng Snnnait-i-!Woiutwi

aDs aLleb aMde„ in btsnelOi“eg rüfht iehgcl hmeerre hanrhcdwilke nebireaetd niBreecäke ,uaf dunrraet dei 1199 rgünedeegt ieärBcke kzotcarK ni aHsetu udn ied 9147 gdnregteeü äBiecrek kFon in t.S tVh.i Bei den eneicbsghl ecBeäekinr snheet gewreni tieeaugrS- oder eDokblirt,ne sndnroe erhe ads iakehlcsss attugeB,e srCnasstoi nud Potlssite hcoh mi K,sru umßreeda der mthrübee sgihleecb fanedse.Rli tMi deiers ztiaepilSt,ä ürf eid es in glneieB ragso neie eginee srdehfuatcBr b,itg ist hncit zu npa,seß so oetsgr rde ßostrVo edr ,UE eid druwVnngee ovn oiclhhmR zu ,eieevnbtr rüf nthemevene ePttor.s

Die tBbskeauc erd thiCocalroee liielMer tgiel in meein ehnbacsriuenn cnhäueHs in oGé: Im anhc edr rßroteGutm nenntaben eehiuFtnmealinnnmer nov eaVasns Ceairternp edwnre nneeb eiefnrts Pasîsieret dnu eilnrPna auch ,orBt tutgaeeBs dnu Cantosssir te.lelgsethr „Bie uns in gBeilen its nma eibm tBro egwrnei rne,etpeilmexl ied Aulswha ni scneDdthlau ist sirhce “rrö,eßg tsag esi dnu .ctlah rhgtciWie las ide laVftiel eis zdntsuime in ihemr esuKndeirkn eid ualQttäi erd nattueZ udn iehr oecshendn iZbt,ruugene oals eretvwned ies rtBteu tatts rgMeaarin udn tslsä end tCrnsossai dei ,iZet die ies ceuahbnr - eien e,hMü die ukma conh inee ecekäirB fau cshi .ntmmi erAb hcau bie lleiiMer itgl n"i„Fi tse ini,“f sad nank acuh etbneedu, sdas mu 13 rhU esrbiet aslle aketsfuvaur i.st erAb bie nde tsbene roisCssatn ietw udn rbtei tsi dsa uhac niek n...Wredu